迪肯大学：每天一个鸡蛋可以帮助维持冬季的维生素 D 水平
迪肯大学体育活动与营养研究所 (IPAN) 的一项新研究发现，冬天每天吃一个鸡蛋有助于保持维生素 D 水平。
多达三分之一的澳大利亚成年人可能患有维生素 D 缺乏症。它会导致疲劳、疼痛、肌肉无力、情绪变化和感染呼吸道感染的风险增加。
维生素 D 的主要来源是暴露在阳光下。许多澳大利亚人在冬天没有得到足够的阳光。但深色皮肤的人、需要待在室内的人和因宗教或文化原因遮盖皮肤的人也可能难以全年保持维生素 D 水平。
“维生素 D 缺乏会对骨骼健康产生负面影响，因为维生素 D 的关键功能是促进钙的吸收，”研究负责人、IPAN教授 Robin Daly说。
钙对健康的骨骼至关重要。长期缺乏维生素 D 会导致骨质疏松症，这是一种会降低骨骼密度的疾病。患有骨质疏松症的人更容易出现骨折或骨折。年长的澳大利亚人尤其处于危险之中。
孕妇也处于危险之中，因为低维生素 D 可能会干扰婴儿的骨骼发育。
“维生素 D 缺乏症还可能增加其他非骨骼疾病的风险，例如 2 型糖尿病、高血压、抑郁症和阿尔茨海默病，”戴利教授说。
维生素 D 很难从食物中获取。维生素 D 水平低的人通常会服用补充剂。鸡蛋是为数不多的天然富含维生素 D 的食物之一。
“在日照时间减少的冬季，每周食用七个鸡蛋是优化维生素 D 水平的有效饮食方法，” IPAN 研究结果的戴利教授说。
该研究首次调查了澳大利亚成年人食用市售散养鸡蛋与血液维生素 D 水平之间的剂量反应关系。
51 名 25-40 岁的成年人被随机分配到三组，要求他们每周吃两个、七个或 12 个鸡蛋，持续 12 周。
但是每天吃一个鸡蛋不会增加你的血液胆固醇吗？除了测量血液中的维生素 D 水平外，研究小组还研究了血脂的变化。戴利教授说，对胆固醇没有明显的不利影响。
参与者发现将鸡蛋作为日常饮食的一部分相对容易。
“每天吃一个鸡蛋的简单策略符合澳大利亚现行的饮食指南，有助于预防维生素 D 缺乏引起的健康并发症。”
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